vendredi 9 octobre 2015

Recettes pour poulets et shiitakes


Voici quelques conseils pour la cuisson et la conservation des volailles et des shiitakes (dit aussi champignons odorants).
Le poulet est à conserver dans les 3 / 4 jours au frigo, à 4°, dans son emballage.
Michel Revault conseille de le faire cuire 3 heures à 140 degrés afin de bien attendrir la chair. Le poulet rend assez bien son jus, il n'est donc pas obligé de le fourrer ou de l'huiler / beurrer...
Autre conseil : bien décoller les pattes et les ailes du corps avant d'enfourner pour optimiser la cuisson. Beaucoup préconisent la cuisson dans une cocotte fermée.

http://www.franceinter.fr/emission-on-va-deguster-lart-du-poulet-roti

« Les shiitakes, selon Sophie Crépin, se conservent plutôt bien. Après une semaine environ, leur pied a tendance à se dessécher, mais le chapeau (la partie que l'on utilise généralement) reste tendre. Pour les garder quelques jours, mettez-les au frais, dans la partie la moins froide du frigo. On les laisse à l'air libre, plutôt que de les enfermer dans une boîte hermétique. On ne jette pas les pieds, mais on les garde pour parfumer les bouillons, les plats en sauce ou pour les préparations mixées. Ils se congèlent très bien. « Autre conseil : éviter de placer les champignons près des légumes odorants (ils en prennent l'odeur) et des fruits ».

La valeur nutritive du shiitake est excellente. « Ce végétal contient des quantités impressionnantes de vitamines et minéraux. Son principal composé actif est le lentinane, un sucre qui aurait des propriétés anticancer ». 


Virginie et Gonzague

mardi 1 septembre 2015

Nouvelles fraîches en provenance de la ferme de Paul !

Et toujours son invitation pour un coup de main à la ferme ce samedi, il y a du boulot ! 

N'hésitez pas à vous manifester jeudi lors de la distribution si vous voulez participer au coup de main et que vous cherchez un co-voiturage ou que vous en proposez un.

Feuille d'info de Paul

lundi 15 juin 2015

samedi 16 mai 2015

Opération "Remises à Flots" 2015 c’est parti !


Pour les nouveaux Amapiens et en rappel pour les anciens, cela consiste à acheminer  des produits naturels, du terroir et/ ou "bio" de producteurs des régions du Sud via un transporteur fluvial, un mode de transport à moindre coût et moins polluant.

Comme chaque année, le bon de commande présente l’ensemble des  produits sélectionnés par André, le batelier.

Les commandes doivent nous parvenir par mail au plus tard le dimanche 31 mai 2015.
Chaque commande (bon de commande papier)  devra être accompagnée d’un chèque d’acompte de 50% du montant de la commande à l’ordre de "Erwann Le Rouzic" afin qu’elle soit validée. Début juillet  une provision sera faite pour l’acompte concernant le  Riz et les produits Biosens.

La livraison aura lieu au mois d’octobre, la péniche part début septembre de Béziers et remonte via les canaux de l’Est de la France vers Paris. La date de la livraison et de la distribution des commandes sera précisée ultérieurement. Le coût exact des produits (tarif 2015 + prix du transport calculé en fonction de la quantité commandée et transportée) ne sera calculé par André qu’à réception de toutes les commandes de la région parisienne. Le solde des commandes (+/- 50%) ne sera donc demandé qu’à réception des produits en octobre.

La commande en pratique:
Si l’opération vous intéresse, veuillez remplir le document "BonDeCommande- RaF-2015 - PrenomNom" en suivant les consignes suivantes : 
1) Ouvrez le fichier et remplissez les cases jaunes du bon de commande (les montants et l’acompte
se calculent automatiquement)
2) Enregistrez-le avec vos nom et prénom.
Ex : BonDeCommande LTDL-RaF-2015-ErwannLeRouzic.xls" 
3) Imprimez-le 
4) Remplissez votre chèque à l’ordre de "Erwann LE ROUZIC" 
 
5) Envoyez à Erwann par courrier le bon de commande papier et le chèque d’acompte (adresse sur le bon de commande) ou bien le lui remettre lors de la distribution du jeudi 28 mai.
6) Envoyez par messagerie le fichier informatique à : erwannlerouzic[at]yahoo.fr (afin d’éviter une ressaisie et des erreurs).
 
A réception de votre courrier papier et à partir de fin juin, Erwann vous enverra un mail pour vous confirmer la réception de votre chèque et l’enregistrement de votre commande.

------------------------------------------------
Le bon de commande 2015 est à télécharger sur le lien :
bondecommande-LTDL-RaF 2015_NomPrénom.xlsx (cliquer sur "Fichier" puis "Télécharger")
------------------------------------------------
Cette opération est ouverte à tous, Amapien on non. Alors n’hésitez pas à en parler autour de vous pour augmenter la cargaison de la péniche et faire vivre nos bateliers engagés dans cette opération.
A bientôt!
Erwann et Pierre-Benoit
 

mardi 5 mai 2015

Jeudi 7 mai : reprise des distributions et dégustation de pain !

Bonjour à tous,

Ce jeudi 7 mai reprennent les distribution de légumes !

La soirée sera remplie puisque la première réunion du collectif depuis l'AG sera organisée afin de désigner un nouveau bureau, de nouvelles responsabilités.
Tous les amapiens sont cordialement invités à cette réunion qui commencera aux alentours de 20h45.

Autre événement : une dégustation de pain est organisée avec la présence d'une personne de La Conquête du Pain notre boulanger partenaire. Ce sera l'occasion de remplir des contrats si le pain vous intéresse !

Nous avons des nouvelles toutes fraîches de la ferme, n'hésitez donc pas à lire le Biolab Info (disponible dans le menu de droite, dans la catégorie "Quoi de neuf chez Paul Thierry")

A jeudi !

Julien pour le collectif

vendredi 10 avril 2015

jeudi 9 avril 2015

mardi 24 mars 2015

Assemblée Générale 2015 !

Bonjour à tous,

Notre Assemblée Générale aura lieu le jeudi 9 avril à 19h30 dans la grande salle du 33 rue des Vignoles (même lieu que la distribution).

Cette AG est un événement important dans la vie de notre association. Par votre adhésion vous vous engagez à y participer : nous vous y attendons donc nombreux ! Nous devons atteindre un nombre de présents équivalent aux 1/3 de nos effectifs pour rendre les décisions valides (votes du rapport moral 2014, du budget 2014, des perspectives 2015 et renouvellement du collectif).
Un ordre du jour détaillé vous sera communiqué d'ici quelques jours.

Si vous ne pouvez participer à l'AG (cas extrême !): Pouvoir à télécharger remplir et renvoyer à amap.nation11[at]gmail.com.


Sabine pour le collectif