Recettes de blettes

Merci Camali et Aliette pour ces recettes !


Blettes à la crème

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 5 grandes feuilles de blettes
- des lardons
- de la crème fraiche ou liquide
- du sel, poivre
- muscade

Préparation de la recette :

Nettoyer les blettes, enlever les filaments, couper la feuille et ne garder que la tige et le début de la feuille.

Couper les blettes en rondelles, puis les faire cuire dans de l'eau pendant 40 mn.

Egoutter les blettes, (vérifier la cuisson, les morceaux de blettes doivent être tendres).

Faire revenir les lardons.

Faire revenir les blettes dans de la crème fraîche, puis rajouter les lardons, du poivre, du sel et râper un peu de noix de muscade.

 

 

Gratin de blettes à la provençale
 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de blettes
- 1 ou 2 gousses d'ail
- 1 bonne cuillère à soupe de persil haché
- 1 verre de lait
- 1 morceau de pain
- 30 g de beurre
- 20 cl crème fraîche fleurette
- un morceau de comté
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Nettoyer et couper en tronçons les feuilles et les côtes de blettes, les cuire dans un peu d'eau pendant 10 à 15 min.

Faire tremper le pain dans le lait.

Bien égoutter les blettes.

Mixer le pain, l'ail et le persil dans le lait avec du sel et du poivre.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, puis faire revenir les blettes pendant 5 min, ajouter le mélange de pain, d'ail et de persil puis la crème.

Vérifier l'assaisonnement, cuire 2 min.

Hors du feu, ajouter du comté râpé, mélanger et verser dans un plat à gratin. Couvrir de comté râpé.

Mettre au four à 180°, thermostat 6, 20 à 30 min, jusqu'à ce que ce soit doré.

 

Quiche au vert de blette et féta

 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 pâte feuilletée
- 300/400 g de vert de blettes blanchis et égouttés
- 200 g de feta
- 100 g de lardons nature
- 10 cl de crème fraiche liquide
- 3 œufs
- sel, poivre, ail semoule
- gruyère râpé

Préparation de la recette :

Faire suer les vert de blette dans une poêle antiadhésive pour qu'ils rendent l'eau qui leur reste;

Faire revenir les lardons

Mélanger aux blettes avec la feta émiettée;

Battre les œufs, la crème, le sel, le poivre et l'ail semoule et l'incorporer au reste;

Disposer le tout sur la pâte feuilletée préalablement piquée avec une fourchette.

Parsemer de gruyère.

Mettre au four (préchauffé à 180°C) pendant 20 minutes.


Tarte aux feuilles de blette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- le vert d'1 botte de blettes
- 1 pâte feuilletée
- 2 tomates moyennes
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 2 gousses d'ail pressé
- 1 boule de mozzarella
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 8).

Découper les blettes, garder les feuilles entières.

Faire blanchir les verts de blettes environ 5 minutes, les égoutter (au besoin les presser avec les mains)et les couper en petits morceaux.

Couper les tomates en petits dés et mélanger avec les feuilles coupées.

Ajouter les 2 œufs, la crème fraiche et l'ail pressé.

Saler et poivrer.

Étaler la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.

Étaler le mélange des verts de blettes sur la pâte. Couper en tranches fines la mozzarella et la disposer sur la tarte.

Faire cuire environ 20 à 25 minutes à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que la mozzarella soit bien dorée.

Remarques :

Dans cette recette, les feuilles sont beaucoup moins amères

Recette de tourte aux blettes derrière ce lien:

Tourte aux blettes