Une journée chez Paul

Le 3 novembre, 14 amapiens sont allés chez Paul pour arracher les pieds de tomates et autres, le tout en t-shirt sous le ciel bleu !

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Recette de curry de tomates vertes

Voici une recette de Margot pour utiliser vos tomates vertes de novembre.

Ingrédients pour quatre personnes

Légumes

• Ail et/ ou échalote
• Petit piment frais
• Gingembre et/ ou curcuma frais (optionnel)
• 5-6 tomates vertes
• Une ou deux carottes
• Un ou deux poivrons
• Brocoli et/ ou chou kale
• Shiitakes ou poisson (optionnel)

Épices et condiments

• Lait de coco (environ 2 boîtes de 400ml)
• Curry en poudre à profusion et/ou pâte de curry (rouge ou vert ; une cuillère à soupe)
• Miel (optionnel)

Puis, adaptable selon l’étagère à épice et le goût de chacun :

• Graines de coriandre (ou coriandre fraîche)
• Graines de fenouil
• Graines de moutarde
• Graines de courge
• Cardamome en graines
• Fenugrec
• Cannelle en bâtons (ou poudre)
• Piment de Cayenne séché (ou autre piment)
• Clous de girofle entiers
• Anis étoilé entier

Étapes

Peler et hacher grossièrement :

• l’échalote et/ou la gousse d’ail
• un ou deux petits piments
• un petit bout de gingembre et/ou de curcuma

Pendant ce temps, couper les tomates en lamelles d’environ 1cm de large et 4-5 cm de long (recouper les lamelles en deux pour les grosses tomates) et les ajouter.

Laisser mijoter 4-5 mn. Ajouter un peu d’eau si besoin. Puis ajouter le lait de coco.

Les faire revenir dans de l’huile (ici de coco) dans la cocotte avec une bonne dose de curry en poudre et/ou de la pâte de curry.

Détailler le poivron et les carottes (2 petites ou une grosse) en dés.

Détailler le brocoli et/ou le chou kale en petits bouquets ou touffes.

Ajouter tous les légumes et le lait de coco si ce n’est pas déjà fait.

Ajouter les épices (et les graines de courges pour la déco) ! Allez-y franchement.

Optionnel : ayant choisi une recette avec des épices assez âcres (beaucoup de fenugrec, moutarde, girofle) j’ai ajouté ici une petite cuillère à soupe de miel de châtaignier au goût fort adapté aux plats salés.

Laisser mijoter au moins une heure. Cuit et re-cuit, le curry n’en sera que meilleur.

Servir avec un riz blanc, ou comme ici avec un riz pimenté adouci au yaourt.

Déguster !

Réparation du tunnel à Chatenoy

Chantier du samedi 6 octobre 2018

Nous nous sommes retrouvés à une dizaine d’amapiens - Rea d’Ivry, Les cabas paysans d’Alfortville, Consom’Solidaire et Nation Le Temps des Légumes-, à Chevrainvilliers (la base dixit Paul !) pour le café et sous un très beau soleil d’automne.

Ensuite nous nous sommes rendus à Chatenoy où se trouve le tunnel endommagé. Le 3 janvier dernier, la tempête « Eleanor » traverse la France et cause beaucoup de dégâts y compris en Ile-de-France. Sur le plateau au-dessus de Nemours les tunnels de Paul sont exposés dans l’axe Est-Ouest, le vent s’engouffre dans le tunnel central ; le fond du tunnel à l’Est n’est pas ouvert et une partie du tunnel se soulève et se rabat comme une crêpe, pliant les tubes d’acier, les arceaux, les entretoises et déchirant la bâche.

Depuis Paul a fait redresser les arceaux et avec son équipe les avaient déjà remontés ainsi que les pignons. Les tranchées latérales étaient creusées pour ensuite enterrer et tendre la bâche.

Nous nous sommes d’abord attelés à rassembler les morceaux de l’ancienne bâche qui parsemaient toujours le terrain, quitte à déranger les mulots qui avaient fait leur terrier en dessous. Une partie du groupe a ensuite entrepris de désherber le terrain pendant qu’un second groupe préparait les drisses qui serviront à soutenir la bâche sur la structure d’acier. Pour cela il faut tirer 33 lignes de câble en plastique courant tout le long du tunnel, les couper à la bonne longueur et les fixer provisoirement à chaque extrémité du tunnel. Il a fallu aussi redresser quelques tubes avec l’ingéniosité de Paul et l’aide de son tracteur !

Ce travail nous a occupé jusqu’à l’heure du déjeuner. Nous sommes retournés à la base pour souffler, discuter et déjeuner. Paul a fait cuire quelques épis de maïs. Après un café, une partie du groupe est restée à Chevrainvilliers pour éclaircir les carottes tandis que l’autre partie retournait à Chatenoy.

Là-bas, ce groupe a redressé puis fixé quelques entretoises sur les arceaux et resserrée quelques visses pour rigidifier la structure. Il a fallu tout le reste de la journée pour positionner toutes les drisses sur la structure, découpées le matin même, et les fixer définitivement. Sur le faitage leur densité est plus importante car la bâche ne doit pas se creuser en cas de chute de neige et elles sont aussi les plus difficiles à tendre car il faut être perché en haut de l’échelle ou bien se maintenir debout sur l’entretoise du pignon.

Et voilà, à la fin de la journée la structure est prête pour accueillir la bâche. Paul est satisfait de voir que la remise en état du tunnel a vraiment bien avancé et nous, nous sommes également satisfaits du travail bien accompli. Il reste à poser la bâche rapidement pour que Paul et son équipe dispose d’une surface sous abri pour les cultures de l’hiver.

Paul nous rassure qu’il pourra le faire avec son équipe sinon cela sera l’occasion d’un nouveau chantier très prochainement… à suivre.

Prochaine journée à la ferme le 3 novembre pour l’arrachage des pieds de tomates.

Les tunneliers !

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Contrats de la saison 2018-2019

Attention pour les nouveaux arrivants, il y a une liste d'attente pour s'inscrire. Vous pouvez contacter Sabine pour plus d'information : amapnation@riseup.net

C'est la période de préparation de la rentrée avec le renouvellement des contrats pour la nouvelle saison 2018-2019. L'adhésion à notre AMAP et les contrat légumes, pains, œufs, volailles, pommes de terre , champignons, et poissons sont disponibles ci-dessous:

Bulletin d'adhésion 
Contrat légumes
Contrat pains
Contrat œufs
Contrat volailles
Contrat pommes de terre
Contrat champignons
Contrat poissons
Contrat Pommes & poires

Pour ceux qui n’ont pas encore renouvelé, des membres du Collectif seront présents aux distributions les 6, 13 et 20 septembre pour déposer votre adhésion et tous vos contrats et chèques correspondants. Merci d’apporter votre adhésion (en 2 exemplaires) et les contrats remplis en 3 exemplaires.

Bonne nouvelle : Après 2 saisons difficiles (inondations de Juin 2016, gelées tardives d’Avril 2017) Bernard, notre producteur de pommes et de poires, est en mesure de nous proposer des fruits cette année.
Une première livraison de pommes aura lieu le 20 septembre, merci de finaliser vos commandes.
Et un contrat sera mis en place d’ici fin septembre pour les pommes et les poires à raison d'une fois par mois.

Une journée à la ferme

Le jour du 14 juillet, sous le soleil, on désherbe les fenouils chez Paul !

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La fin des Pommes de Terre

     

C'est la fin des Hachis Parmentier. La semaine prochaine, le jeudi 22 mars, il y aura la dernier distribution. Les distributions de Pommes de Terre sont finis pour la saison. Amapiens, N'hésitez pas à donner vos retours Positifs ou Négatifs.