Tatin de navet, miel, safran et balsamique

Une petite recette délicieuse avec des Navets.
Oui ça existe!

Tatin de navet, miel, safran et balsamique

(pour 6 personnes)
- une pâte brisée
- 700 g de petit navets
- 60 g de beurre
- 5 feuilles de laurier, 5 de sauge et 2 brins de thym (pour le bouillon, à défaut ½ cube de bouillon au choix) , 1/2 litre d'eau, sel
- 1 dose de safran en poudre ou en filament, poivre
- 3 cs de miel
- 2 cs de vinaigre balsamique

1. Préparer le bouillon: porter à ébullition l'eau avec le sel et les herbes. Eteindre après 5-10 minutes et filtrer
2. Préparer la garniture. Laver et éplucher les navets. Les couper en tranches fines (3-4 mm) et les faire revenir dans une poêle avec 30 g de beurre. Puis ajouter le safran et le bouillon, poivrer et laisser frémir pendant 10 minutes environ. Égoutter avec une écumoire et poser les navets sur une assiette
3. Préchauffer le four à 210°C. Beurrer un moule à tarte en métal (ou en silicone ou antiadhésif) avec le reste du beurre (éventuellement poser une feuille de papier sulfurisé sur le fond pour faciliter le démoulage), étaler le miel et verser le vinaigre. Poser les rondelles de navet en rosace en les superposant
Etaler la pâte brisée puis la poser sur les navets en rabattant les bords vers l'intérieur. Cuire pendant 20 minutes environ, le temps que la pâte se dore. Renverser la tarte après quelques minutes et servir de suite, si l'on veut, avec un filet d'huile d'olive.


En plus, pour ceux qui veulent un peu de viande. On peut ajouter des fines lamelles de magret de canard confit.


Pour ceux qui se posent la question: "Evidement la recette n'est pas de moi!"
Elle vient de ce blog fabuleux Un déjeuner de Soleil tenu par Edda.

Songs For Madagascar

Un Peu de Cinéma! Voilà un beau projet entre Musique et Environnement d'un membre de notre Amap.


"Six des plus Grands noms de la musique malgache s'unissent pour alerter sur les menaces qui pèsent sur leur île, un voyage au cœur de la création musicale pour parler d'environnement."


Je vous invite à visiter le site : http://songsformadagascar.com/
Et voir la bande-annonce.

SONGS FOR MADAGASCAR bande-annonce - un film de Cesar Paes AU CINEMA LE 21 JUIN from laterit productions on Vimeo.


Le film sort le 21 juin.

Portes ouvertes à la Ferme Sainte Colombe

Nous vous invitons à venir découvrir ou redécouvrir la Ferme Sainte Colombe lors de nos portes- ouvertes "Printemps à la Ferme" qui auront lieu:

                                      Les 17 & 18 juin 

                                          de 11h à 18h

+ d'infos ici: Printemps à la ferme 2017 - Printemps à la Ferme à La ferme de Sainte Colombe!

Printemps à la ferme 2017 - Printemps à la Ferme à La ferme de Sainte Colombe! Printemps à la ferme 2017 : Printemps à la Ferme à La ferme de Sainte Colombe! - Ferme Sainte Colombe

Et notre page Facebook: https://www.facebook.com/fermesaintecolombe/

Nous serons heureux de vous accueillir nombreux!

A très bientôt!

Un coup de main à la ferme ce samedi 10 juin

le coup de main de samedi est maintenu et pour cause : les jours sont longs et les mauvaises herbes commencent à nous rattraper dangereusement ! Venez nous aider à les tenir à bonne distance, nous avons besoin de vous pour que la production reste optimale ...

Journée à la ferme

Merci d'avance,

Amapement vôtre

Paul 

BIOLab Maraîchage

06 81 06 80 31 - 1 bis rue du Gâtinais 77760 Chevrainvilliers

Contrat Miel pour la distribution du 1er juin

Bonjour à tous, Le contrat Miel est arrivé pour la fin de la saison. Il y a une livraison prévu en juin, en attendant la saison prochaine de septembre.

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La Sub’stantielle

La Sub’stantielle sera présente ce soir pour la première fois. Cette association partagera la salle avec nous. Cela sera une bonne occasion de les rencontrer.

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Houmous aux fanes de carotte

Bonjour,

Vous avez été plusieurs à me demander la recette du hoummous aux fanes de carotte que j'avais préparé pour l'apéro de l'AG.

Cette recette est celle du traditionnel houmous auquel sont ajoutées des fanes de carotte.

100 g de pois chiches secs  (je les achète en magasin bio marque Markal ou Primeal)

les fanes d'une petite botte de carottes

5 càs de tahiné (100% purée de sésame, marque "Jean Hervé" en magasin bio ou Al wadi dans les épiceries orientales, par exemple au 24 rue de Bagnolet)

1 citron

2 càs huile d'olive

sel

1 gousse d'ail (optionel)

1. Mettre à tremper les pois chiches dans de l'eau pendant minimum 12h.
2. Cuire les pois chiches dans de l'eau (attention, pas celle du trempage qui les rendrait indigestes et surtout sans sel qui les durcirait et allongerait le temps de cuisson) pendant environ une heure. C'est un peu fastidieux car il faut prévoir le temps de trempage mais bien meilleur que les pois chiches prêt à manger en conserve (bien plus économique également). Comme j'utilise beaucoup de pois chiche, j'en prépare une plus grande quantité que je peux utiliser de différentes manières ensuite.
3. Une fois les pois chiches bien cuits et si possible refroidis, mixer les avec les fanes de carotte crues, le tahiné, le jus du citron, l'huile d'olive, la gousse d'ail (que l'on peut éventuellement blanchir avant pour qu'elle soit plus digeste) et de l'eau que l'on ajoute petit à petit, à l'oeil, pour que tout soit bien mixé et pour que la purée ne soit pas trop épaisse.
4. Saler à sa convenance.

J'utilise un petit mixeur à soupe, pas besoin de grande artillerie, et je met les pois chiches au fur et à mesure, pour qu'ils soient bien broyés. Le hoummous se conserve sans problème quelques jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Pour info, les fanes de légumes (radis, carottes, navets) sont pleines de vitamines C et B6 et peuvent être cuisinés de mille façons (pesto, soupe). Il faut bien les laver et les consommer rapidement car elles s'abîment très rapidement. On peut sans souci les congeler.

Bon appétit !

Perrine