AMAP Nation - Le temps des légumes

lundi 15 mai 2017

Produits laitiers: Nouvelles de la ferme St Colombe

Chers Amapiens,
Voici quelques nouvelles de la Ferme St Colombe! Message et photos de Camille.
Pierre-Benoit

mardi 2 mai 2017

Contrat Fromages - Rattrapage

Une session de rattrapage est possible pour ceux qui voulaient des fromages et produits laitiers de la ferme St Colombe et qui n'ont pas vu le temps passer.

Vous trouverez le contrat modifié ici (à compléter en 3 exemplaires) :

Contrat Fromages

ainsi que le tableau de commande à remplir de préférence dans sa version "Excel" et à renvoyer par mail à : pierreb.delepine@free.fr

Tabeau de commande - Contrat Fromages

COMMENT REMPLIR LE TABLEAU DE COMMANDE ?

- Ouvrir puis enregistrer le fichier (StColombe_MaiSept2017_Nation_NomPrénom.xlsx) en modifiant "NomPrénom".

- Indiquer le nombre de produits désirés dans les cases, puis calculer le montant total (automatique). Aucune case jaune-rose ne doit rester vide. Laisser la valeur "0" dans la case si vous ne prenez rien.

- Attention de ne remplir que les zones de couleurs rose-orange. Pas les cases à fond blanc.

- Enregistrer le tout. Envoyer par mail à : pierreb.delepine@free.fr

Pierre-Benoit sera présent à la distribution jeudi 4 mai pour récolter les contrats qui débuteront le 8 juin, le temps de fabriquer les fromages.

Il sera également là pour répondre à vos questions et remplir avec vous le contrat si nécessaire.

mercredi 26 avril 2017

Œufs : le contrat est arrivé !

Le nouveau contrat court du jeudi 11 mai à jeudi 14 septembre 2017 avec une distribution tous les 15 jours.

Contrat œufs

Notre nouveau producteur est Jean-Pierre Rocipon.

L’espace-test agricole Les Champs des Possibles accueille et accompagne Jean Pierre

ROCIPON dans son projet d'installation agricole. Pour ce faire, Jean Pierre ROCIPON est accueilli pendant la durée de son test d'activité sur le site la ferme de Toussacq, 77480 Villenauxe La Petite.

Il assistera à l'AG jeudi. Ce sera l'occasion de présenter son exploitation et de lui poser vos questions.

Pierre, correspondant œufs de l’AMAP, sera présent jeudi soir lors de l'AG pour la récolte des contrats (à imprimer en 3 exemplaires) et des chèques. Pour ceux qui ne peuvent être présents jeudi, merci de rapporter votre contrat et règlement à la distribution du 4 mai.

mercredi 19 octobre 2016

Contrats Volailles et Shiitakés 2016-2017

Les Contrats Volailles et Shiitakés sont disponible sur le site
vous pouver les télécharger ci dessous :

Contrat Volaille 2016-2017

Contrat Shiitakés 2016-2017

Voici quelques recettes avec les shiitakés :

Tout d’abord le plus simple, c’est à la poêle , tranchés finement avec une matière grasse neutre en gout et du sel . On peut aussi faire une omelette.

Voici 2 recettes particulièrement appréciées :

C’est en risotto (il suffit de prendre une recette sur internet de risotto de champignons...). En ingrédients, il faut des oignons ou échalotes, du vin blanc, du bouillon de volaille, du citron et bien sûr du riz et des shiitake

Noix de St jacques à la crème de shiitake (à manger soit en entrée ou soit en plat principal accompagné de riz ou pates) attention plat non diététique mais délicieux!!! :

Eplucher et émincer 5 à 6 échalotes,
les faire rissoler dans du beurre (ou huile olive), les garder

Préparer les shiitake, les couper en fines tranches et les faire suer.
Mélanger les champignons aux échalotes, laisser rissoler un peu
Ajouter un verre de vin blanc, sel poivre et faire réduire
(option ajouter aussi cerfeuil en poudre, ciboulette, persil estragon....)
Verser 50 cl (et oui , c’est beaucoup !!!) de crème liquide dans la préparation,
laisser réduire pour obtenir une sauce onctueuse.

Plonger les noix de St Jacques dans le mélange 2 minutes environ de chaque cotés et servir immédiatement. (surtout ne pas laisser la noix de St Jacques cuire trop longtemps car risque de « caoutchouc » mais veiller à ce qu’elles soient bien chaudes à l’intérieur.)

D’autres recettes :

Pour l’apéritif : farcir des chapeaux de shiitake avec du fromage de chèvre frais aux herbes et ail ou farcir au boursin, laisser cuire au four environ 15/20 minutes. (garder les pieds et les congeler, ils pourront servir pour une blanquette, un potage, un plat en sauce...)
Shiitake à la Grecque : comme les champignons à la Grecques (on trouve des recettes faciles sur internet), il faut juste couper les shiitake en petits bouts sauf les petits shiitake qu’on peut laisser entier. Je fais cette recette plutôt l’été.
Et pour finir, un potage délicieux au shiitake : délayer 2 cuillères à soupe de fécule de maïs dans 250ml de lait, ajouter 250ml d’eau, ajouter 200g de shiitake coupés en gros morceaux, saler, poivrer et faire cuire 15 à 25 minutes puis mixer.

jeudi 29 septembre 2016

Quoi d'nœuf au poulailler

Bonjour à tous,

"On n’oublie pas ceux avec qui on commence »
Merci à vous les familles de l’AMAP Le Temps des Légumes, Nation pour votre confiance et votre soutien pour ces quelques mois de mon début d’aventure…je vous garde dans mon coeur et au plaisir de croiser nos chemins peut être un jour prochain…! nb: La Plaine de Versailles regorge de fermes ouvertes et gourmandes :-)

Quelques dernières nouvelles de nos poules que je partage avec vous.

Un été chaud et sec…rien de tel pour faire baisser la ponte et récolter moins de miel….restant confiante avec Dame Nature la ponte a bien repris fin août avec des poulettes qui ont changées de plumages comme une ‘mue’ naturelle !!

Le 1er juillet un vétérinaire de la maison de l’élevage est venu me faire une formation sur la Bio sécurité notamment pour les mesures à prendre contre la grippe aviaire (obligatoire avant le 1/7/16). J’avais déjà mis en place quelques unes de ces mesures (aucun aliment ni eau sur le parcours des poules pour ne pas attirer des oiseaux migrateurs et autres...) et cela m’a aidait à les valider et les compléter. Notamment mettre en place une zone de Bio sécurité de l’élevage avec une désinfection des semelles à chaque entrée dans l'enclos quotidiennement et à chaque visite d’Amap.

J’ai eu la chance d’avoir une JF passionnée et de confiance qui a pu me remplacer quelques jours en août pour prendre des congés, en toute sérénité car elle veillait. Merci Anne Laure.

A mon retour, une cure d’oligo éléments a été nécessaire pour rééquilibrer leur système digestif.

Deux poulettes sont mortes durant l’été...moins fortes que les autres.

Ecocert m'ont envoyés une contrôleuse qui a pris le temps de visiter l’élevage et le bâtiment, d’échanger avec moi sur ma conduite de l’élevage, c’est une visite annuelle nécessaire pour délivrer l’attestation d’élevage AB.

Les danses de tracteurs ont animées l’entourage du poulailler ces derniers jours…c’est l’automne...ce qui déplaît à nos poules…d’autant plus avec la chute brutale des températures ça les a perturbées aussi…quelques poules se sont mises à mes casser des oeufs dans les nids ce qui souille les autres et de ce fait je ne peux pas les emmener aux familles. J’ai mis en place une cure d’Osteyl (traitement homéopathique) qui renforce la coquille et il faut aussi venir plusieurs fois par jour ramasser les oeufs pour limiter les pertes. Cela devrait rentrer dans l’ordre d’ici une semaine…sinon il faut que j’identifie la « meneuse » et que je l’isole.... pas évident ça….

Je vous présente aussi « la poule pilote » elle me suit partout dés que j’entre dans le poulailler ...elle reste à mes pieds…mais je me suis surtout rendu compte qu’en fait elle attend et espère surtout être la première si quoi que ce soit tombait…:-))

Saviez vous que les poules grimpent aux arbres? …:-) Etonnant mais ouf elle s’est arrêté à la première branche!

Changement d’enclos d’ici début octobre sur ma parcelle en herbe avec des tas de bon engrais verts (mis au printemps dernier) et de graines à picorer.

et Un bel Automne à vous,

A bientôt !

Florence